不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。

按功能分为低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢、超塑性不锈钢等；不锈铁按组织结构分为铬不锈铁和铬镍不锈钢铁两大类；按用途分有耐硝酸不锈铁、耐硫酸不锈铁、耐海水不锈铁；按耐蚀类型分可分为耐点是不锈铁、耐应力腐蚀不锈铁、耐晶间不锈铁等；按功能特点分为无磁不锈铁、易切削不锈铁、低温不锈铁、高强度不锈铁等等挤压法则是用穿孔机将管坯或钢锭穿孔，再用挤压机挤压成钢管，这种方法比斜轧法效率低，适用于生产高强度16Mn无缝方管。
 斜轧法和挤压法都必须先将管坯或钢锭加热，生产的16mn无缝方管称为热轧管。用热加工法生产的钢管有时候可根据需要再进行冷加工。冷加工有两种方法：一种是冷拔法，就是将16mn无缝方管通过拔管模拉拔，使钢管逐渐变细、伸长;另一种方法是冷轧法，它是将孟内斯曼兄弟发明的热轧机应用于冷加工中的方法。16mn无缝方管的冷加工，可以提高钢管的尺寸精度和加工光洁度，改善材质的机械性能等。
为了提高不锈钢制品的耐蚀性及装饰性，需要对不锈钢表面进行抛光。